4月22日放送のマツコの知らない『ラーメン最強麺の世界』で紹介された、新宿区四谷の「RAMEN MATSUI(ラーメンマツイ)」について調べてみました。
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京都から全国45都道府県に麺を卸す製麺所 棣鄂(ていがく)の麺を取り寄せており、今年ドジャースの選手が訪れ話題になったお店。
棣鄂の麺は、店頭に「麺、棣鄂」と記載するお店があるほど有名なブランド麺です。
また、圧巻なのは盛り付け。麺線が美しく揃うように手際良く整えます。看板メニューは特製醤油。
特製醤油 1,800円
| スープ： | 鶏や魚介の出汁に純米酒を加え、香味油を2種類使用することで、深みのある味わいを実現しています。 |
| 麺： | 京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂（ていがく）」の細めストレート麺を使用し、スープとの相性が抜群です。 |
| トッピング： | 鴨チャーシューやワンタンなど、手作りにこだわったトッピングが特徴です。 |
| 店主の経歴： | 店主は「柴崎亭 梅ヶ丘店」の元店長で、北海道オホーツク出身。地元の食材や四季折々の旬の食材を活かしたラーメンを提供しています。 |
2023年5月にオープンしたラーメン店で、夫婦で営む小さなお店です。その丁寧な仕事ぶりと美しい一杯で、開店から間もなくして話題となり、2024年には「ラーメンTOKYO百名店」に選出されました。
| 住所： | 東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前 B-2 |
| アクセス： | 東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩6分、四谷三丁目駅 徒歩7分、都営新宿線 曙橋駅 徒歩10分 |
| 営業時間： | 11:00〜15:00（昼営業のみ） |
| 定休日： | 水曜・木曜 |
| 営業スタイル： | 月・火・金：来店順に案内 土・日・祝：完全予約制（3日前より予約可能） |
| 座席数： | カウンター8席（全席禁煙） |
| 公式SNS： | Instagram https://www.instagram.com/ramen_matsui/ X（旧Twitter） https://x.com/ramen_matsui Facebook https://www.facebook.com/RAMEN.MATSUI/ |
「RAMEN MATSUI」は、素材と丁寧な仕事にこだわったラーメンを提供するお店です。特に週末は予約制となっておりますので、訪問前に公式SNSで最新情報をご確認の上、予約されることをおすすめします。