4月22日放送のマツコの知らない『ラーメン最強麺の世界』で紹介された、新富町の「燎～kagaribi～」について調べてみました。
目次
燎～kagaribi～(新富町)のおすすめメニュー
味玉醤油らーめん 1,500円
東京メトロ有楽町線の新富町駅からオフィス街のなかを進むこと3分。2024年4月にオープン。店主は 麺や七彩 で4年間修行。ワンオペで切り盛り。
その自慢の麺作りは、なんと朝4時からスタート。小麦粉は香り高い国産小麦「春よ恋」をベースに「はるゆたか」「ゆめちから」「きたほなみ」の4種類をブレンド。
「お客さんに出すものは、全部 自分の手で作りたい」というこだわりから、すべての工程が人力で作られた自家製麺です。その工程は3時間半。
オーダーが入るたびに麺を切ることで、小麦の香りが立つ仕上がりに。さらに手揉みを施し大鍋で茹でます。
「濃口醤油」「淡口醤油」「白醤油」など計5種類をブレンドした醤油ダレ。スープは「青森シャモロック」「天草大王」「黒さつま鶏」「羅臼昆布」などを使用した鶏ベース。
トッピングは「黒豚チャーシュー」「名古屋コーチンの煮卵」「千住ネギ」「糸島メンマ」
小麦の風味豊かなモチモチ感のある麺。
燎～kagaribi～(新富町)の特徴とこだわり
1.スープのこだわり
地鶏の旨味を活かしたスープ：使用しているのは、青森シャモロック、天草大王、黒さつま鶏という3種類の地鶏です。それぞれの鶏の特徴を活かし、スープに深みと豊かな味わいを与えています。特に、鶏ガラを中心にした清湯（すいとう）スープで、あっさりしながらもコクのある味わいが特徴です。
2.自家製の手打ち麺
麺は店主が手で揉んで作る自家製の手打ち麺で、麺の表面に軽い縮れがあり、スープとの絡みが良いです。モチモチとした食感と、小麦の香りが楽しめるのがポイントです。手間暇かけて作られるため、麺の食感がスープの味を引き立てます。
3.醤油のバランス
スープには、濃いめの醤油が使われており、スープ全体に深みと豊かな香りをもたらします。この醤油のバランスが、鶏の旨味と絶妙に絡み合い、リッチで上品な味わいを生み出します。
4.シンプルなメニュー
「燎～kagaribi～」は、メニューがシンプルでありながら、材料一つ一つにこだわりが感じられます。代表的なメニューは醤油ラーメンで、シンプルな中に店主のこだわりが詰まっています。トッピングとしては、チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉などが使われており、どれも質の高い食材が使用されています。
5.丁寧な調理とワンオペ体制
店主は、ラーメン一杯一杯を丁寧に作り上げるワンオペ（1人で運営）体制で、細部にまで気を配りながら調理しています。手間暇を惜しまず、スープや麺、トッピングに対するこだわりが感じられます。
6.落ち着いた店内の雰囲気
店内はシンプルで落ち着いたデザインが特徴で、ゆっくりと食事を楽しめる空間となっています。カウンター席中心の店内で、職人の手仕事を見ながら食事ができるのも特徴です。
燎～kagaribi～(新富町)のクチコミ・レビュー
燎~kagaribi~さん🍜新富町
— みぃ (@miii_ramen_iiim) April 4, 2025
焼豚味玉醤油🍜
肉🍚
きたきた最幸〜(*≧∀≦*)💕
頂く度に美味しさ増し増し❤️
一口ごとに広がる香り旨味✨麺の味わいに癒されほっこり🥰
お醤油一本‼️毎回こんなにも惹きつけられる🍜との出会いに感謝を込めて🫶
店主様から嬉しいお知らせも🤭
幸せ一杯ご馳走様でした🙏💕 pic.twitter.com/iIyzQMZ4hz
新富町 燎~kagaribi~ さん
— 真木カルーセル (@denwaha2ban) May 5, 2025
醤油らーめん
蔦、七彩出身の話題店👀
八丁堀七彩からも徒歩圏内ですね⛹️
麺とスープに集中したかったので、あえてのトッピングなし🍜
めっちゃ旨い〜🐓😋
芳醇な醤油の味わいに余韻が長く続きます😤
手揉み麺もスープを抱きしめてTonight😇
完全キャッシュレス決済です💰️ pic.twitter.com/SgCzjQdvB6
本日の昼麺はこちら 燎~kagaribi~
— ぷっぽ (@pupone_acr7) August 17, 2024
💁♂️
醤油らーめん
㊗️2024年4月18日に開店した新店です🎉
麺茹でる直前に麺を切り、揉んで茹で始める🍜
このライブ感たまんないね✨
七彩出身ということでこの手もみ麺がスープと絡んで口に入る感じすごく良い😋
完全キャッシュレスなので気をつけて🙋♂️💴#燎kagaribi pic.twitter.com/MLiXtRXFh1
燎～kagaribi～(新富町)の場所・詳細
2024年4月18日にオープンしたラーメン店。『Japanese Soba Noodles 蔦』や『麺や七彩』で修行した店主が営み、青森シャモロック、天草大王、黒さつま鶏の3種類の地鶏を使用したスープと自家製の手打ち麺が特徴。
店舗情報
| 住所： | 東京都中央区新富1-9-5 SOPHIA GINZA 1F |
| 最寄駅： | 東京メトロ有楽町線「新富町駅」から徒歩約3分 |
| 営業時間： | 木曜日～火曜日 11:30～14:30 / 18:00～20:00 |
| 定休日： | 水曜日 |
| 支払い方法： | 完全キャッシュレス対応（クレジットカードまたはQRコード決済） |
最後に
「燎～kagaribi～」は、料理の素材や調理法に一貫してこだわり抜いたラーメン店であり、シンプルでありながらもその味わいには深みがあります。
特に、スープや麺に関しての繊細なこだわりが、多くのラーメンファンから支持されています。新富町周辺で美味しいラーメンをお探しの方は、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。
